FKM Undana Dorong Pangan Lokal, Cegah Stunting di Rote Ndao

NEWSREAL.ID, KUPANG- Potensi ikan melimpah di Desa Daudolu, Rote Ndao, kini punya nilai tambah baru. Melalui tangan dingin para kader Posyandu, bahan pangan lokal itu diolah menjadi nugget sorgum ikan, menu bergizi hasil kreasi Tim Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Nusa Cendana (FKM Undana) Kupang.

Baca : Muh Haris Desak Pemerintah Bertindak Cepat dan Terukur Atasi Stunting

Kegiatan yang digelar di Kantor Desa Daudolu, Kecamatan Rote Barat Laut, Kamis (2/10)tersebut menjadi bagian dari upaya mendukung Program Pemberian Makanan Tambahan (PMT) sekaligus bentuk nyata kontribusi dunia kampus dalam menekan angka stunting di daerah.

Baca : Cegah Stunting, Undip Bantu 15.000 Telur ke Warga Sukorejo

Tim PKM FKM Undana terdiri dari dosen Grouse TS Oematan, S.KM, M.PH, Marselinus Laga Nur dan Mega OI Liufeto, S.KM, M.Kes serta tiga mahasiswa, yakni Revalita Yohana Riwu, Rambu Patti, dan Victor Imanuel Lawa Djo.

Ketua Tim PKM FKM Undana, Grouse Oematan menjelaskan, Desa Daudolu dipilih karena potensi ikannya cukup tinggi. Berdasarkan data Dinas Peternakan, desa ini menjadi salah satu penghasil ikan di wilayah Rote Barat Laut.

“Potensi inilah yang bisa dioptimalkan menjadi pangan bergizi untuk mendukung program PMT dan upaya pencegahan stunting,” jelas Grouse.

Penjabat Kepala Desa Daudolu, Onimus Ledoh, SE., MM, menyambut baik inisiatif tersebut. “Masyarakat sangat bersyukur bisa mendapat ilmu baru dalam mengolah pangan lokal menjadi makanan bergizi untuk mendukung PMT,” ujarnya.

Dalam pelatihan, para peserta langsung mempraktikkan cara membuat nugget sorgum ikan, mulai dari menyiapkan bahan, mengolah adonan, hingga mengemas produk menggunakan mesin vacuum. Nugget hasil olahan itu tidak hanya dikonsumsi bersama, tetapi juga direncanakan untuk dipasarkan.

Nilai Ekonomi

Selain nugget, tim juga memperkenalkan pemanfaatan bahan lokal lain seperti lamtoro, labu, pepaya jepang, dan bunga telang.

“Selama ini lamtoro hanya dikenal sebagai pakan ternak, padahal buahnya kaya gizi. Begitu juga bunga telang, punya nilai ekonomi jika diolah dengan baik,” terang Mega Liufeto.

Peserta turut dibekali materi pemasaran digital, termasuk cara memanfaatkan media sosial dan marketplace Facebook untuk menjual produk.

“Di era digital, pemasaran produk bergizi bisa lebih luas, sekaligus mendukung percepatan penurunan stunting,” tambah Grouse.

Sebagai tindak lanjut, tim FKM Undana menyerahkan dua mesin pres, sejumlah alat pengolahan, serta bahan pendukung kepada kader Posyandu setempat. Warga berharap kerja sama ini bisa berlanjut agar pendampingan dalam pengemasan dan pemasaran produk terus dilakukan secara berkelanjutan.

Baca : Presiden Ajak Semua Kekuatan Bangsa Gerak Bersama Turunkan Stunting

Berdasarkan data desa, angka stunting di Daudolu saat ini masih sekitar 9 persen atau 9 dari 105 balita. Melalui pengembangan pangan lokal bergizi seperti nugget sorgum ikan, diharapkan angka tersebut dapat terus ditekan di masa mendatang. (tb)